Jamones de Guijuelo

Jamón ibérico de Guijuelo

Guijuelo apuesta por la promoción del turismo gastronómico y relacionado con la industria del cerdo ibérico para atraer apasionados del jamón de Guijuelo a la zona. A través del jamón ibérico de bellota  y sus lugares de elaboración recorremos Guijuelo y su comarca, como estrella al jamón ibérico y de bellota de Guijuelo.

En un rápido recorrido de pocos kilómetros de Guijuelo se puede conocer: la Alberca, cuna de jamón, donde todavía hoy, vive libremente un cerdo ibérico por sus calles, ubicación donde se elabora el  jamón de pata negra una marca exclusiva de elaboración limitada.


Los procesos de elaboración de este jamón son estándares, siendo su característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Sierra de Gredos y Béjar. Los ejemplares curados deben acogerse a las características definidas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.

Jamón ibérico de Guijuelo

El clima seco y frío del pueblo de Guijuelo (Salamanca) favorece la perfecta maduración de los jamones ibéricos y de bellota. Por ello, el jamón de Guijuelo es dulce al paladar, de un aroma delicado y suave, tienda de jamones. El paisaje que te envuelve todo el tiempo en Guijuelo es el típico de la dehesa salamantina: extensiones infinitas de pasto y encinas cuyo fin solo adivinas por los muros encalados que marcan las limites de cada finca.
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