Jamones de Guijuelo

Jamón ibérico de Guijuelo

Guijuelo apuesta por la promoción del turismo gastronómico y relacionado con la industria del cerdo ibérico para atraer apasionados del jamón de Guijuelo a la zona. A través del jamón ibérico y sus lugares de elaboración recorremos Guijuelo y su comarca, como estrella al jamón ibérico y de bellota de Guijuelo.

En un rápido recorrido de pocos kilómetros de Guijuelo se puede conocer: la Alberca, cuna de jamón  Joselito, donde todavía hoy, vive libremente un cerdo ibérico por sus calles, Gallegos de Solmirón ubicación donde se elabora el  jamón 7 Bellotas una marca exclusiva de elaboración limitada.


Los procesos de elaboración de este jamón son estándares, siendo su característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Sierra de Gredos y Béjar. Los ejemplares curados deben acogerse a las características definidas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.

Jamones de Guijuelo (Salamanca)

El clima seco y frío del pueblo de Guijuelo (Salamanca) favorece la perfecta maduración de los jamones ibéricos y de bellota. Por ello, el jamón de Guijuelo es dulce al paladar, de un aroma delicado y suave. El paisaje que te envuelve todo el tiempo en Guijuelo es el típico de la dehesa salamantina: extensiones infinitas de pasto y encinas cuyo fin solo adivinas por los muros encalados que marcan las limites de cada finca.