Jamón ibérico de Guijuelo

Guijuelo apuesta por la promoción del turismo gastronómico y relacionado con la industria del cerdo ibérico para atraer apasionados del jamón de Guijuelo a la zona. A través del jamón de bellota 100% ibérico  y sus lugares de elaboración recorremos Guijuelo y su comarca, como estrella al jamón ibérico y de bellota de Guijuelo.

En un rápido recorrido de pocos kilómetros de Guijuelo se puede conocer varios pueblos cuna de los jamones ibéricos de mejor calidad, empresas de jamón como Jamones 7 Bellotas o Joselito de la Alberca, por nombran algunos. Todavía hoy en día, vive libremente un cerdo ibérico por sus calles, ubicación donde se elabora el  jamón ibérico de pata negra de manera exclusiva y limitada.

Jamón de bellota

Los procesos de elaboración de los jamones ibéricos de Guijuelo no son estándares, siendo su característica la carne del cerdo ibérico y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Sierra de Gredos y Béjar. Los jamones ibéricos curados deben acogerse a las características definidas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo.

Jamones de Guijuelo

El clima seco y frío del pueblo de Guijuelo (Salamanca) favorece la perfecta maduración de los jamones ibéricos y de bellota. Por ello, el jamón ibérico de Guijuelo es dulce al paladar, de aroma delicado y suave.

El paisaje que te envuelve todo el tiempo en Guijuelo es el típico de la montanera salamantina: extensiones de dehesa infinitas de pasto y encinas cuyo fin son los muros encalados que marcan las limites de cada finca .