Cuando compramos o nos regalan un jamón o jamón ibérico de bellota, tenemos que intentar seguir una serie de pasos para sacarle el mayor partido posible a la pieza de jamón. Es bien sabido que podemos aprovechar el jamón ibérico o jamón hasta el hueso, con el cual podemos para preparar diversidad de guisos y platos populares.
La sabiduría popular dicta que el buen jamón ibérico o jamón de bellota debe consume irse preferentemente cortado a mano en el mismo momento de su consumo.

Los accesorios que necesitamos para cortar y conservar nuestro jamón son:

1. Jamonero: nos permite tener el jamón bien fijado, para obtener los mejores resultados.
2. Cuchillo jamonero: Flexible, de hoja estrecha y larga.
3. Puntilla: con una hoja corta, fuerte y estrecha, para cortar alrededor de los huesos cuando lo necesitemos.
4. Cuchillo de pelado: con una hoja ancha y resistente, que utilizaremos para retirar la corteza del jamón.
5. Chaira: para afilar los cuchillos.

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