la montanera

la montanera

La montanera es la temporada en la que los cerdos ibéricos corretean por las dehesas llenas de encinos y alcornoques en busca de las bellotas, que junto con los pastos y hierbas constituyen durante tres o cinco meses el cien por ciento de su alimentación. El valor de los jamones y paletas ibéricas procede del binomio perfecto formado por el cerdo ibérico y el ecosistema de la dehesa: la montanera. Los cochinos ibéricos disfrutan así de un régimen extensivo de explotación, alimentándose de bellotas, hierbas y más recursos naturales que aporta esta gran dehesa.

La dehesa, Cuna del Cerdo ibérico

Shop iberico Ham

El jamón ibérico de bellota proviene de las piernas traseras del cerdo ibérico (puros o al 75 por ciento) de piernas alargadas y fina, deben ser cerdos criados en libertad desde que son chiquititos y se destetan de la madre y alimentarlos primero con cereales seleccionados y, al final, con bellotas que caen de los árboles de manera natural.